面制品加工及检验（曾洁主编；许云贺 高海燕副主编）（北京 化学工业出版社 2019）

  • 书名：面制品加工及检验
  • 出版社：北京：化学工业出版社
  • 作者：曾洁主编；许云贺，高海燕副主编
  • 出版年份：2019
  • 电子书格式： pdf
  • 简介：《面制品加工及检验》由曾洁主编，许云贺、高海燕副主编，化学工业出版社于2019年出版。本书系统介绍了面制品的加工工艺、质量检验方法及相关标准，内容涵盖原料选择、配料、成型、烘焙/蒸煮、冷却、包装等各个环节，并详细阐述了感官检验、理化检验和微生物检验等多种检验技术。本书适合从事面制品生产、检验及相关研究的技术人员、管理人员和高校师生阅读，是学习和掌握面制品加工与检验技术的实用指南。
  • ISBN：7122329998, 14551647
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