咖啡烘豆的科學 The Coffee Roaster’s Companion（Scott Rao; 史考特‧拉奧）（方言文化 2020）

  • 书名：咖啡烘豆的科學 The Coffee Roaster’s Companion
  • 出版社：方言文化
  • 作者：Scott Rao; 史考特‧拉奧
  • 出版年份：2020
  • 电子书格式： pdf
  • 简介：深入淺出探討咖啡烘焙的科學原理與實務技巧！《咖啡烘豆的科學：The Coffee Roaster’s Companion》由咖啡烘焙大師史考特‧拉奧（Scott Rao）撰寫，中文版由方言文化出版。本書完整解析咖啡豆烘焙過程中的化學變化、感官評估、風味發展、烘焙曲線調整等關鍵知識，並提供實用的烘焙技巧與疑難排解方法，無論是專業烘豆師還是咖啡愛好者，都能從中獲益良多，提升咖啡烘焙技術，創造出風味絕佳的咖啡豆。
  • ISBN：9789579094757, 95790
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