- 书名：食物与厨艺 面食·酱料·甜点·饮料
- 出版社：北京美术摄影出版社
- 作者：哈洛德·马基
- 出版年份：2013
- 电子书格式： pdf
- 简介：哈洛德·马基的《食物与厨艺：面食、酱料、甜点、饮料》是一本深入探讨烹饪科学的经典之作。本书从科学角度揭示食物烹饪的原理，涵盖面食、酱料、甜点和饮料四大类别，配以精美图片，适合专业厨师、烹饪爱好者以及对食物科学感兴趣的读者阅读。通过学习本书，读者将提升烹饪技能，了解食物背后的科学奥秘，创造出更美味、更健康的料理。无论是烘焙技巧、酱汁调配，还是面点制作，本书都提供了详尽的指导和科学的解释。
- ISBN：9787805015545, 78050
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